International Bartenders Association
Die International Bartenders Association (I.B.A., auch IBA) ist eine internationale Dachorganisation verschiedener nationaler Berufsverbände von Barkeepern. Über die jeweiligen nationalen Verbände sind weltweit etwa 40.000 Barkeeper in der I.B.A. organisiert.
Zweck
Zweck der Vereinigung ist der Erfahrungsaustausch, die Wissensvermittlung auf internationaler Ebene und die Ausrichtung von Mixwettbewerben wie die Cocktail-Weltmeisterschaften („World Cocktail Competitions“) nach einheitlichen „I.B.A.-Regeln“, welche meist auch für die Wettbewerbe in den Mitgliedsverbänden gelten. In Seminaren (sogenannten „Training Centers“) werden Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten angeboten.
Die Vereinigung bemüht sich auch um internationale Standards in der Zubereitung von Cocktails und führt eine Liste mit offiziellen Rezepten (Offizielle IBA-Cocktails).
Geschichte
Die IBA wurde am 24. Februar 1951 im Saloon des Grand Hotel von Torquay (England) durch die Vertreter von sieben europäischen Barkeeper-Vereinigungen, darunter der Swiss Barkeeper Union (SBU), gegründet. Zum ersten Präsidenten wurde W. J. Bill Tarling, der damalige Vertreter der United Kingdom Bartender Guild (U.K.B.G.), gewählt. Die Deutsche Barkeeper-Union (DBU, vormals IBU) wurde 1953 als neuntes Mitglied aufgenommen, 1957 folgte die Österreichische Barkeeper Union (Ö.B.U.).
Formal war die I.B.A. zunächst in keinem Land offiziell eingetragen. Eine Registrierung in Singapur erfolgte erst 2006 unter dem seit 2005 amtierenden Präsidenten Derrick Lee. Die 35. Cocktail-Weltmeisterschaften wurden im August 2009 in Berlin ausgetragen.
Im Februar 2018 beschloss die DBU ihren Austritt aus dem internationalen Dachverband zum Jahresende.[1]
Mitglieder
Nur unabhängige Berufsverbände von Barkeepern können sich um eine Aufnahme in die I.B.A. bewerben (sog. Guild Membership). So verbietet die Satzung ausdrücklich die Aufnahme von Vereinigungen, die mit einer Gewerkschaft verbunden oder bereits Mitglied anderer internationaler Barkeeper-Vereinigungen sind. Einzelpersonen können lediglich die Ehrenmitgliedschaft (Honorary Membership) erlangen, die ebenso wie die Associate Membership nicht mit einem Stimmrecht verbunden ist.[2] Associate Members sind unter anderem Spirituosenhersteller, die bei der Gründung eine wichtige Rolle spielten,[3]:28 seit jeher maßgeblich zur Finanzierung der I.B.A. beitragen[4] und die Aktivitäten des Verbands maßgeblich prägen und beeinflussen. Die Satzung sieht ausdrücklich eine enge Zusammenarbeit mit der Spirituosenindustrie vor.[2]
2008 waren 52 Länder mit nationalen Verbänden in der IBA vertreten, 2016 waren es 61 sowie zwei Kandidaten.[5]
Die folgende Liste verzeichnet sowohl aktuelle wie auch ehemalige Mitglieder (Stand: 2016). (Hinweis: Ein „?“ in der Spalte Aufnahme deutet auf eine Aufnahme nach 2008 und vor 2016)
| Land | Aufnahme | Aktueller Name des nationalen Verbands | Bemerkungen |
|---|---|---|---|
Argentinien Argentinien | 1956 | Asociación Mutual de Barmen y Afines (A.M.B.A.) | |
Armenien Armenien | 2005 | Armenian Bartenders’ Association (AR.B.A.) | |
Australien Australien | 1966 | Australian Bartenders Guild (ABG) | |
Belgien Belgien | 1961 | Union of Belgium’s Bartenders (UBB, vormals Union of Belgium Barmen) | |
| Belgien Belgien, Luxemburg  Luxemburg | 1957 | B.L.B.U. | Aufnahme als gemeinsamer Verband, später ersetzt durch nationale Verbände. |
Brasilien Brasilien | 1972 | Associação Brasileira de Bartenders (ABB) | |
Bulgarien Bulgarien | 2000 | Българска Асоциация на Барманите / Bulgarian Associations of Bartenders (BAB) | |
Chile Chile | ? | Associación Central de Bartenders de Chile (ACEBACH) | gegründet 2004 |
China Volksrepublik Volksrepublik China | ? | Association of Bartenders China (ABC) | |
Danemark Dänemark | 1951 | Dansk Bartender Laug (DBL) | Gründungsmitglied |
Deutschland Deutschland | 1953 | Deutsche Barkeeper-Union e.V. (DBU) | Austritt 2018[1] |
Dominikanische Republik Dominikanische Republik | ? | Union Nacional de Bartenders (UNABAR) | |
Ecuador Ecuador | ? | Associación de Bartenders de la República del Ecuador (ABEC) | |
Estland Estland | 1999 | Eesti Baarmenide Assotsiatsioon (EBA) / Estonian Bartenders Association | |
Finnland Finnland | 1954 | Suomen Baarimestarien Ja Kannattajien Kerho Ry / Finland's Bartender and Supporter's Club (F.B.S.K.) | |
Frankreich Frankreich | 1951 | L’Association des Barmen de France (A.B.F.) | Gründungsmitglied (bis 1965: G.A.B.F.) |
Georgien Georgien | 1951 | Georgian Barman Association (G.B.A.) | gegr. 2002, Kandidat für Mitgliedschaft (2016) |
Griechenland Griechenland | 1993 | Hellenic Barmen Association (HBA) | |
Vereinigtes Konigreich Großbritannien | 1951 | United Kingdom Bartenders' Guild (UKBG) | Gründungsmitglied |
Hongkong Hongkong | 1987 | Hong Kong Bartenders’ Association (H.K.B.A.) | |
Irland Irland | 1972 | Bartenders’ Association of Ireland (BAI) | |
Island Island | 1963 | Barþjónaklúbbur Íslands / Bartenders Club Island (B.C.I.) | |
Israel Israel | 2003 | Israel Guild of Bartenders (I.G.B.S.) | |
Italien Italien | 1951 | Associazione Italiana Barmen e Sostenitori (A.I.B.E.S.) | Gründungsmitglied |
Japan Japan | 1959 | Nippon Bartenders Association (N.B.A.) | bis 1987: A.N.B.A. |
Kanada Kanada | 1968 | Bartenders' Association of Canada (B.A.C.) | 2016 nicht mehr als Mitglied geführt. Die 2009 gegründete canadian professional bartenders association (cpba) ist nicht IBA-Mitglied. |
Kolumbien Kolumbien | ? | Associación Colombiana De Bartenders (ACBAR) | |
Kroatien Kroatien | 1997 | Hrvatska Udruga Barmena (HUB) | |
Kuba Kuba | 2002 | Asociacion de Cantineros de Cuba (A.C.C.) | |
Lettland Lettland | 1999 | Latvia Bartenders Federation (LBF) | |
| Luxemburg Luxemburg | 1954, 1985 | Association Luxembourgeoise des Barmen (A.L.B.) | 1954–1977: Mitgliedschaft der L.B.U., 1985 Aufnahme der neu gegründeten A.L.B. |
Macau Macau | ? | União de Bartenders e Cocktails de Macau / Union of Bartenders & Cocktails of Macau (UBCM) | |
Nordmazedonien Nordmazedonien | ? | Association of Bartenders of Macedonia (ABM) | |
Malta Malta | 1975 | Maltese Bartenders Association (M.B.A.) | bis 1976: Maltese Bartenders Guild (M.B.G.) |
| Malta Malta | ? | Association Barmen de Mexico (BAM) | |
Montenegro Montenegro | 2002 | Bartenders Association of Montenegro (UBCG) | |
Neuseeland Neuseeland | 1995 | New Zealand Bartenders Guild (N.Z.B.G.) | |
Nicaragua Nicaragua | ? | Camara Nicaraguense de Bartenders (CNB) | Kandidat für Mitgliedschaft (2016) |
Niederlande Niederlande | 1951 | Nederlandse Bartenders Club (NBC) | Gründungsmitglied |
Norwegen Norwegen | 1952 | Norsk Bartender Forening (NBF) | bis 1962 O.B.C. |
Osterreich Österreich | 1957 | Österreichische Barkeeper Union (Ö.B.U.) | |
Peru Peru | 1989 | Asociación Peruana de Barmen (A.P.B.) | ruht 2005/2006, 2016 nicht mehr als Mitglied geführt. |
Philippinen Philippinen | 1998 | Philippines Bartenders League (P.B.L.) | |
Polen Polen | 1994 | Stowarzyszenie Polskich Barmanów / Polish Barteners Association (SPB-PBA) | |
Portugal Portugal | 1971 | Associação Barmen de Portugal (A.B.P.) | bis 1975: C.B.P. |
Puerto Rico Puerto Rico | 1992 | Asociación de Bartenders de Puerto Rico (P.R.B.A.) | |
Rumänien Rumänien | ? | Asociația Barmanilor Profesioniști Din România (ABPR) | |
Russland Russland | 1997 | Барменская Ассоциация России (Б.А.Р.) / Bartenders Association Russia (B.A.R.) | |
Schweden Schweden | 1951 | Sveriges Bartenders Gille / Swedish Bartenders Guild (SBG) | Gründungsmitglied |
Schweiz Schweiz | 1951 | Swiss Barkeeper Union (SBU) | Gründungsmitglied |
Serbien Serbien | 2003 | Udruženje barmena Srbije / Barmen Association Serbia (B.A.S.) | |
Singapur Singapur | 1987 | Association of Bartenders & Sommeliers Singapore (A.B.S.S.) | |
Korea Sud Südkorea | ? | Korea Bartender Guild (KBG) | |
Slowakei Slowakei | 1997 | Slovak Republic Bartenders Association (S.K.B.A.) | 1990 war bereits die C.S.V.T.S. (ehem. Tschechoslowakei) beigetreten |
Slowenien Slowenien | 1967 | Društvo barmanov Slovenije (DBS) | 1967–1978: S.B.Y. (Jugoslawien) |
Spanien Spanien | 1964 | Asociación de Barmans Españoles (A.B.E.) | |
Sudafrika Südafrika | 2002 | South African Bartenders Association (SABA) | |
Taiwan Taiwan | 1995 | Bartender Association of Taiwan (B.A.T.) | |
Tschechien Tschechien | 1990 | Czech bartenders association (C.B.A.) | bis 1993: C.S.V.T.S. (Tschechoslowakei) |
Turkei Türkei | 1995 | Türkiye Barmenler Derneği (TBD) / Turkish Bartenders Association (T.B.A.) | |
Ukraine Ukraine | 2006 | All-Ukrainian Bartenders’ Association (AUBA) | |
Ungarn Ungarn | 1979 | Magyar Bármixer Unió (MBU) / Section of Barmen in Hungary (S.B.H.) | |
Uruguay Uruguay | 1956, 1993 | Asociación Uruguaya de Barmen (A.UdeB./AUDEB) | Mitgliedschaft 1956–1960, Aufnahme der neu gegründeten AUDEB 1993 |
Venezuela Venezuela | 1959 | Asociación de Bartenders de Venezuela (A.B.V.) | |
Vereinigte Staaten Vereinigte Staaten | 1961 | United States Bartenders' Guild (U.S.B.G.) | bis 1970 U.S.B.G.-U.S.A., seit 1984 U.S.B.A., seit 1991 U.S.B.G. |
Vietnam Vietnam | ? | Saigon Bartenders Association – Vietnam (SBA) | bis 1970 U.S.B.G.-U.S.A., seit 1984 U.S.B.A., seit 1991 U.S.B.G. |
Zypern Republik Zypern | 2006 | Cypriot Barmen Association (Cy.B.A.) |
Offizielle IBA-Cocktails
Die Vereinigung führt eine Liste von Official IBA Cocktails. Überwiegend handelt es sich um Klassiker, die als international anerkannt gelten und die weltweit in Bars zu bekommen sind. Ende 2011 wurde die Liste vollständig überarbeitet und erweitert. Dabei wurden Rezepturen zum Teil verändert; beispielsweise ist der Martini nur noch in der klassischen Zubereitung entsprechend mit Gin gegenüber früher wahlweise Gin oder Wodka aufgeführt. Kaum verbreitete oder nicht mehr als zeitgemäß empfundene Drinks wurden gestrichen, darunter die Amaretto-Cocktails God Father, God Mother und French Connection, der Orgasmus und der B52, die 1990er-Jahre-Drinks Apple Martini und Cosmopolitan, aber auch die Caipirinha und die (klassische) Margarita;[6] wobei einige der zunächst gelöschten Drinks zwischenzeitlich wieder in der Liste erscheinen.[6]
Erweitert wurde die Liste zudem um zahlreiche bewährte oder wiederentdeckte, sämtlich über 50 Jahre alte Klassiker wie Aviation, Clover Club, Sidecar, Mint Julep, Moscow Mule, Sazerac und White Lady sowie um zeitgenössische Drinks wie Bramble, Dark ’n’ Stormy, Spritz Veneziano und Tommy's Margarita.
Offizielle IBA-Cocktails seit Ende 2011
Die Official IBA Cocktails gliedern sich in drei Gruppen:[6]
The Unforgettables („Die Unvergesslichen“)
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Contemporary Classics („Zeitgenössische Klassiker“)
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New Era Drinks (etwa: „Neue Drinks der Gegenwart“)
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Offizielle IBA-Cocktails bis 2011
Bis Herbst 2011 umfasste die Liste der offiziellen IBA-Cocktails folgende Mixdrinks in fünf Kategorien (hier nur verlinkt, soweit nicht bereits in der aktuellen Liste im vorherigen Abschnitt enthalten):[7]
- Before-Dinner Cocktails: Americano, Bacardi-Cocktail, Daiquiri, Frozen Daiquiri, Banana Daiquiri, Bronx, Kir, Kir Royal, Manhattan, Manhattan Dry, Manhattan Medium, Margarita, Martini (Dry), Martini (Perfect), Martini (Sweet), Martini (Vodka), Gibson, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Rob Roy, Rose, Whiskey Sour.
- After-Dinner Cocktails: Alexander, Black Russian, White Russian, French Connection, God Father, God Mother, Golden Cadillac, Golden Dream, Grasshopper, Porto Flip, Rusty Nail.
- Long Drinks: Bellini, Bloody Mary, Brandy Egg Nog, Buck’s Fizz, Mimosa, Bull Shot, Champagne Cocktail, John Collins, Gin Fizz, Harvey Wallbanger, Horse’s Neck, Irish Coffee, Piña Colada, Planter's Punch, Screwdriver, Singapore Sling, Tequila Sunrise.
- Popular Cocktails (gängige/beliebte Cocktails): Caipirinha, Cosmopolitan, Japanese Slipper, Kamikaze, Long Island Iced Tea, Mai-Tai, Mojito, Orgasmus, B52, Salty Dog, Sea-Breeze, Cuba Libre, Sex On The Beach, Apple Martini.
- Special Cocktail (Besonderer Cocktail): Ladyboy.
Literatur
- Jan G. van Hagen: The Bols Book of Cocktails. Forty years of winning recipes from the IBA. Bols Royal Distilleries (Public Relations), Nieuw-Vennep (Niederlande), 1992 (englisch). Geschichte der Barkultur und der IBA, umfangreiche Rezeptsammlung aus den Gliederungen der IBA (nicht vollständig; nur Drinks mit Bols-Produkten) sowie die Siegercocktails der von der IBA ausgerichteten internationalen Cocktailwettbewerbe bis 1992. Der Band erschien zum 40. Gründungsjubiläum.
Weblinks
- Offizielle Website
Einzelnachweise
- ↑ a b Pressemitteilung: Deutsche Barkeeper-Union e.V. trennt sich vom internationalen Dachverband IBA. In: dbuev.de. 20. Juli 2018, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 31. Juli 2018; abgerufen am 31. Juli 2018. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.dbuev.de
- ↑ a b IBA Rules and Regulations (Memento des Originals vom 12. August 2008 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.iba-world.net, auf iba-world.net, aufgerufen am 29. Juli 2008 (englisch).
- ↑ Jan G. van Hagen: The Bols Book of Cocktails. Forty years of winning recipes from the IBA. Bols Royal Distilleries (Public Relations), Nieuw-Vennep, Niederlande 1992 (englisch).
- ↑ Associate Members and Links (Memento des Originals vom 9. August 2008 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.iba-world.net, auf iba-world.net aufgerufen am 29. Juli 2008 (englisch).
- ↑ IBA Members (by country) – International Bartenders Association. In: iba-world.com. 14. Juni 2020, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 17. Juni 2020; abgerufen am 13. Dezember 2016 (englisch). Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/iba-world.com
- ↑ a b c IBA International Bartenders Organisation (Memento vom 3. Dezember 2011 im Internet Archive), aufgerufen am 14. Februar 2012.
- ↑ IBA Official Cocktails. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 9. November 2011; abgerufen am 12. Januar 2015 (englisch).
