Trippa alla fiorentina

Trippa alla fiorentina
Origen	Italia Italia
Ingredientes	tripas
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La trippa alla fiorentina (‘tripa a la florentina’) es un segundo plato típico de la ciudad de Florencia (Italia).

Se prepara cortando la tripa lavada en tiras y añadiéndola a un sofrito de cebolla, zanahoria y apio cortados en trozos pequeños. Luego se añade tomate pelado y se deja cocer hasta que se haya evaporado toda el agua de la tripa y la verdura.

Se sirve caliente, espolvoreada con pimienta, parmesano rallado y un poco de aceite.

Enlaces externos

• Recetas regionales de tripa (italiano)