Sambal

Sambal
elikagai-ore

Materialak	pipermina gatz arrunta baratxuria
Osagaiak	pipermina
Historia
Jatorria	Indonesia

Sambal Indonesiako txile-saltsa edo -pasta bat da. Piper minak eta bigarren mailako osagaiak (izkira-pasta, baratxuria, jengibrea, tipulatxa, txinatar tipula, palma-azukrea eta lima-zukua) nahasita egiten da. Sambal hitza Javatik datorren indonesierako mailegu bat da (sambel). Indonesiako sukaldaritza tradizionaletik sortu bazen ere, eta Singapur, Malaysia, Brunei eta Sri Lankako gastronomietako zati integrala ere bada.^[1] Indonesiako herrien bidez ere hedatu da atzerrian Herbehereetara eta Surinamera.^[2]

Sambalak hainbat errezeta laguntzeko gozagarri bero eta pikante gisa zerbitzatzen dira, hala nola lalab (barazki gordinak), ikan bakar (arraina parrillan), ikan goreng (arrain frijitua), ayam goreng (oilasko frijitua), ayam penyet (oilasko hautsia), peniga penyet (saiheskiak) eta zenbait soto zopa. Indonesian 212 sambal-aldaera daude^[3], gehienak Javan sortuak.^[4]

Erreferentziak

↑ The big chilli sauce guide: how to tell your sriracha from adobo. .
↑ Sejarah Sambal Khas Nusantara, Ada Sejak Abad ke-10 hingga Digemari Orang Belanda. .
↑ (Indonesieraz) «Ada 212 Jenis Sambal di Indonesia, Berasal Dari Mana Sajakah? – Semua Halaman – Nationalgeographic.grid.id» nationalgeographic.grid.id.
↑ (Indonesieraz) Media, Kompas Cyber. «212 Jenis Sambal di Indonesia, Ternyata Paling Banyak Berasal dari Jawa» KOMPAS.com.