Sauce romesco

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Sauce romesco
Image illustrative de l’article Sauce romesco
Sauce romesco entourée de ses ingrédients.
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La sauce romesco, ou romescu, est une sauce catalane, froide à base de tomates, de nyores (petits poivrons rouges séchés), d'amandes, d'ail et d'autres ingrédients.

On la sert lors de grillades ou de barbecues catalans et, à table, elle accompagne salades, légumes cuits (dont les calçots), viandes et poissons maigres.

Étymologie

L'origine du mot catalan viendrait du mot mozarabe remescolar, qui signifie « mélanger[1] ».

Notes et références

  1. ↑ Jaume Fàbrega, El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, Cossetània Edicions, (ISBN 9788495684912), p. 63-64.

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