Etil-metil-cellulóz

Az etil-metil-cellulóz (E465) egy a cellulózból mesterséges úton előállított szintetikus anyag.

Kémiai felépítése

Az etil-metil-cellulóz a cellulóz etil- és metil-étere: a cellulózban található egyes hidroxilcsoportokban (–OH) lévő hidrogént etilcsoporttal (-C₂H₅) helyettesítik, így -OC₂H₅-t kapva, míg a cellulózban található más hidroxilcsoportokban (–OH) lévő hidrogént metilcsoporttal (-CH₃) helyettesítik, így -OCH₃ lesz belőle.

A cellulóz egy glükózból álló polimer, így minden egyes glükózhoz három darab etil- vagy metilcsoport csatlakozhat. Ezt 3,0 DS-ként jelölik (DS = degree of substitution = a hidrogén etil- vagy metilcsoporttal való helyettesítésének mértéke).

Felhasználása

Az élelmiszeriparban emulgeálószerként, valamint térfogatnövelőként alkalmazzák.

Egészségügyi hatások

Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. Nagy mennyiségben fogyasztva puffadást, hasmenést okozhat.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e465.htm