Birnenhonig

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Birnenhonig
Un barattolo di Birnenhonig
Origini
Luogo d'origine	Svizzera
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Settore	Prodotti vegetali

Il Birnenhonig ("miele di pere") è un sciroppo speciale e caratteristico della Svizzera centrale^[1].

Si ottiene cuocendo le pere ed estraendone il succo. Per la preparazione bisogna lasciar cuocere le pere da sei a sette ore. Alla fine si ottiene un prodotto opaco, cremoso, marrone scuro che si può utilizzare in tanti modi: spalmato sul pane o come ingrediente principale per il "Luzerner Lebkuchen" (panpepato). Durante la seconda guerra mondiale si consumava molto latte con Birnenhonig a causa della scarsità di caffè.

Nel Nord America è conosciuto come Pear Butter (burro di pere).

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su birnenhonig

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