Farinata

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Farinata (disambigua).

Questa voce sull'argomento cucina è solo un abbozzo.

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.

Farinata

Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Liguria
Zona di produzione	Territori liguri, Toscana e Arcipelago del Sulcis, Sassari
Dettagli
Categoria	piatto unico

La farinata è un popolare alimento, diffuso in varie zone d'Italia, costituito da farina stemperata, cioè sciolta in un liquido, e successivamente cotta finché il composto diviene solido.

Descrizione

A seconda della ricetta, la farina puo' essere di frumento o di ceci e il liquido può essere acqua^[1], latte^[2] o brodo^[1]. Con qualche variante, è un alimento che viene somministrato ai bambini durante lo svezzamento: in questo caso è comune l'uso del latte e della farina diastasata^[3] in modo da formare un composto simile a una pappa.^[1]

Varianti

Farinata bianca
Farinata di ceci
Farinata di zucca

Note

^ ^a ^b ^c Giacomo Devoto, Gian Carlo Oli, Dizionario della lingua italiana, Firenze, Le Monnier, 1971.
^ Nicola Zingarelli, Vocabolario della lingua italiana, 11ª ed., Bologna, Zanichelli, 1988.
^ Vocabolario Treccani