Salame ungherese

Questa voce sull'argomento alimenti è solo un abbozzo.

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.

Salame ungherese

Origini
Luogo d'origine	Ungheria
Regione	Grande Pianura Meridionale
Zona di produzione	Seghedino
Dettagli
Categoria	salume
Settore	salumi
Ingredienti principali	maiale, paprica, aglio

Il salame ungherese (téliszalámi) è un tipo di salume preparato macinando finemente un impasto composto da un terzo di carne magra di suino della razza Mangalica, un terzo di grasso (sempre di suino) e la parte restante da carne magra di bovino. La lavorazione include sale, pepe macinato, paprica, aglio pestato e macerato nel vino bianco.

L'impasto viene successivamente pressato in viscere di equino, dando origine ad insaccati delle dimensioni di 30-40 centimetri di lunghezza. Il procedimento finale prevede l'affumicatura (circa 12 ore), attribuendo al salame il caratteristico sapore e fragranza. La stagionatura è di 3-4 mesi.