Ventresca di maiale
| Ventresca (di maiale) | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Umbria |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
La ventresca di maiale è un tipo di pancetta di maiale arrotolata, ottenuta dalla salatura del ventre del suino sviscerato, tipica dell'Umbria.[1]
Eliminata la cotenna, la pancetta viene posta sotto sale con le altre parti del suino e successivamente aromatizzata con pepe e spezie, arrotolata ed incartata come i capocolli ed i lombetti. È tra i prodotti agroalimentari tradizionali umbri.
Note
- ^ (PDF) VENTRESCA - Scheda identificativa del prodotto (PDF), su agriforeste.regione.umbria.it. URL consultato il 24 giugno 2014 (archiviato dall'url originale il 20 ottobre 2014).
Collegamenti esterni
- Ventresca su tipicamenteumbria.it, su tipicamenteumbria.it.
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