カルドソ
カルドソ(Caldoso)、アロス・カルドソ(スペイン語: Arroz Caldoso)はスペイン・バレンシア州の米料理の1種。日本では「スペイン風雑炊」とも紹介される[1]。日本語のカタカナ表記としてはカルドッソもある[2]。
概要
カルドソはカルド(出汁、スペイン語: caldo)に由来する。
オリーブオイルで生米を炒めた後にたっぷりのスープで調理した料理である[1]。
なお、スープの量が少ないとメロッソ(スペイン語版)(アロス・メロッソ)という料理になり、パエリアはスープ分のまったくない米料理であるアロス・セコに分類される[3]。
出典
外部リンク
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