Miód sztuczny

Ten artykuł dotyczy produktu spożywczego. Zobacz też: Sztuczny miód – piosenka do słów Agnieszki Osieckiej.
Ten artykuł od 2014-11 zawiera treści, przy których brakuje odnośników do źródeł.
Należy dodać przypisy do treści niemających odnośników do źródeł. Dodanie listy źródeł bibliograficznych jest problematyczne, ponieważ nie wiadomo, które treści one uźródławiają.
Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary)
Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tego artykułu.
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Miód sztuczny – produkt spożywczy syntetyczny (stworzony przez człowieka), naśladujący miód naturalny, który w smaku i wyglądzie jest podobny do jego naturalnego odpowiednika. Produkt może być stały lub ciekły.

Otrzymywanie

Miód uzyskuje się poprzez rozkład cukrów złożonych (najczęściej z syropu ziemniaczanego) sacharozy lub izoglukozy na cukry proste w procesie podgrzewania w roztworze z dodatkiem słabych kwasów jako katalizatorów. Następnie dodawane są barwniki, aromaty oraz esencje smakowe. Metoda jest stosowana przemysłowo od czasów I wojny światowej.

Właściwości

Sztuczny miód nie zawiera unikatowych składników obecnych w miodzie naturalnym. Dlatego nie posiada właściwości leczniczych, smakowych i zapachowych charakterystycznych dla naturalnego miodu. Powinien się charakteryzować bursztynową barwą i smakiem zbliżonym do oryginału. Struktura odmiany stałej powinna być drobnokrystaliczna. Obecność zanieczyszczeń mechanicznych lub śladów szkodników jest niedopuszczalna.

Inne produkty miodopodobne

Produkty uzyskane w wyniku przetworzenia przez pszczoły surowców innych niż nektar lub spadź nazywane są produktami miodopodobnymi[1].

Miód ekspresowy

Po podaniu pszczołom inwertu pszczelarskiego fałszowany jest miód naturalny, co pozwala jednocześnie zwiększyć produkcję pasiek[2].

Ziołomiody

W przypadku dodania do syropu wywarów z ziół można uzyskać tzw. ziołomiody[3].

Miody sokowe

W przypadku dodania do syropu soków z owoców powstają tzw. miody sokowe[potrzebny przypis].

Zobacz hasło miód sztuczny w Wikisłowniku

Przypisy

  1. ↑ Halina Bańkowska-Pennar. Ziołomiody – miodopodobne produkty jako artykuły żywnościowe. „Zeszyty Naukowe”. 276, s. 165–178, 1988. Akademia Ekonomiczna w Krakowie. 
  2. ↑ D. Łuczycka, A. Szewczyk, K. Pruski. Elektryczne metody wykrywania zafałszowań miodu. „Inżynieria Rolnicza”. 5 (130), s. 165–170, 2011. 
  3. ↑ Ziołomiody. [dostęp 2023-12-31].

Bibliografia

  • Wiśniowski Kazimierz, Towaroznawstwo artykułów spożywczych, WSiP, Warszawa 1977, s. 146.