Anko (doce)
Anko (餡子, Anko?) é uma pasta doce, feita de feijão vermelho, ou azuki, que teve origem no Japão.[1] É utilizada nas culinárias chinesa, japonesa e coreana. É feita com os feijões cozidos (com ou sem casca), adicionando-se açúcar ou mel.[2] A casca dos feijões pode ser removida na peneira antes de adoçar, o que torna a pasta mais leve e homogênea.[3]
Usos
A Pasta de feijão vermelho é usada em muitos doces japoneses, como:
- Anmitsu (geleia)
- Anpan (pão)
- Daifuku
- Dango
- Dorayaki (panqueca)
- Manju (bolinho)
- Oshiruko ou Ozenzai (sopa)
- Taiyaki
- Uiro (um bolo japonês tradicional cozido no vapor)
- Yokan
Curiosidades
- O herói do desenho Anpanman é um pão de anpan antropomorfo com recheio de anko.
- Anko também é o primeiro nome de uma personagem popular do mangá/anime Naruto. Anko e Mitarashi, o sobrenome dela, são ingredientes de sua comida favorita, Dango.
Referências
- ↑ «Feijão Azuki». Cozinha Técnica. 7 de fevereiro de 2019. Consultado em 27 de dezembro de 2020
- ↑ Ono, Marisa (8 de agosto de 2007). «Koshi-an». Marisa Ono - Delícia. Consultado em 27 de dezembro de 2020
- ↑ «Pasta doce de feijão vermelho (Anko) - 餡子». Receitas Culinárias. Consultado em 27 de dezembro de 2020
Ligações externas
- «Tokyo Wagashi Association» (em inglês)
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