Tagliatelle
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Tagliatelle.png/220px-Tagliatelle.png)
As tagliatelle (também conhecida como tagliatella e taiadela; do verbo italiano tagliare, "cortar") são o tipo mais comum das massas cortadas em tiras.
Por vezes, são confundidas com as fettuccine, embora outras fontes considerem que as tagliatelle devem ter, no máximo, 0,75 cm de largura e os tagliatelline ou fettuccine não podem ultrapassar os 0,5 cm.[1]
Estas pastas, tradicionalmente feitas à mão, têm como ingredientes a semolina ou farinha de trigo de grão duro e ovos, começando por uma massa estendida bem fina, chamada “sfoglia”.[2] No entanto, existem ainda as pastas verdes, cuja massa pode ser preparada com espinafre (o mais comum), com urtiga, ou acelga.[3]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Cintas_de_pasta.jpg/220px-Cintas_de_pasta.jpg)
As tagliatelle são tradicionalmente acompanhados de molho à bolonhesa.