Tarako

O Tarako (鱈子, Tarako^?), na culinária do Japão, é um prato de ovas salgadas, normalmente feito a partir do peixe Juliana, do Alaska,^[1] embora tara (鱈, tara^?) na verdade signifique bacalhau em japonês.

O tarako é servido de diversas formas:

Puro (normalmente no café-da-manhã)^[2]
Como um recheio de onigiri
Como um molho de massas (normalmente com nori)

Tradicionalmente, o tarako era tingido de vermelho, mas preocupações recentes com a segurança do uso do corante alimentar eliminaram quase que completamente este costume.^[2] Em Kyushu, o tarako é normalmente servido com flocos de pimenta chili.

Ver também

Masago
Mentaiko
Tobiko

Referências

↑ Hui, Yiu H. (2006). «Caviar and Fish Roe». Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. [S.l.]: CRC Press. pp. 161–12. ISBN 0-8493-9849-5
↑ ^a ^b Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2003). «Major Foods and Ingredients». Food Culture in Japan. [S.l.]: Greenwood Publishing Group. pp. 58–9. ISBN 0-313-32438-7