Tom Yam Pla Chawn

Tom Yam Pla Chawn é uma sopa de peixe ácida e picante, típica da culinária da Tailândia. O peixe utilizado é vulgarmente chamado “cabeça-de-cobra”, um membro dos Channidae (peixes de água doce, muito apreciados na gastronomia do sueste da Ásia. Em água fervente, coloca-se a citronela (chá-príncipe), folhas de lima e chalotas assadas e, a seguir o peixe cortado em postas. Quando o peixe estiver cozido, junta-se pasta de tamarindo, suco de meia lima e molho de peixe. Quando estiver pronto junta-se cebolinha, eryngo (Eryngium foetidum ou coentro-bravo) e malaguetas vermelhas fritas. [1]

Ver também

  • Gaeng som (outra sopa de peixe tailandesa) [2]
  • Tom Yum Talay (sopa de mariscos tailandesa com leite de coco, tomate e hortaliça) [3]
  • Lista de sopas

Referências

  1. ↑ (em inglês) “Sour and spicy fish soup (Tom Yam Pla Chawn)” no site “AflavourofThai”
  2. ↑ (em inglês) “Fish soup recipe” no site “Thai Food Cooking Lessons” (2009)
  3. ↑ (em inglês) Schmidt, Darlene “Thai Seafood Soup (Tom Yum Talay)” no site Thai food.About.com

Ligações externas

  • “Soupsong” blog sobre sopas
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