Desertno vino
Desertno vino | |
---|---|
Boca vina Madeira | |
Desertno vino je vrsta vina kod kog je postotak alkohola veći od 15 % [1] i ide do 22 %.
Najpoznatija desertna vina na svijetu su Porto, Šeri[1], Madeira, Marsala, Prošek, Komandarija i Vermut.
Karakteristike i način proizvodnje
Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog postotka alkohola je i visok postotak šećera. Ona se najčešće proizvode tako da se pri kraju fermentacije vinu doda - alkohol (obično destilat vina), pa se na taj način zaustavlja daljnje vrenje[1] - rezanjem. Zbog tog su desertna vina - slatka, sa visokim postotkom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti u potpunosti pretvoriti u alkohol, jer je to blokirano visokom koncentracijom etanola.
Konzumacija
Desertna vina se piju kao aperitiv prije jela, ili nakon jela uz kolače, pored toga koriste se i u gastronomiji kao dodatak raznim kolačima i jelima.
Izvori
Vanjske veze
- Dessert Wines - Fortified Wine Production (en)