Mononezasićena mast

Tipovi masti u hrani
Vidi još
  • Masna kiselina
  • Esencijalna masna kiselina

U biohemiji i ishrani, mononezasićene masti (mononezasićene masne kiseline) su masne kiseline koje imaju jednu dvostruku vezu u lancu masne kiseline, dok je ostatak lanca vezan jednostrukim vezama. U kontrastu s tim, polinezasičene masne kiseline imaju više od jedne dvostruke veze.

Masne kiseline su molekuli sa dugim lancem. One imaju alkil grupu na jednom kraju i karboksilnu grupu na drugom kraju. Viskozitet i tačka topljenja masnih kiselina se smanjuju sa povećanjem broja dvostrukih veze. Stoga, mononezasićene masne kiseline imaju višu tačku topljenja od polinezasićenih masnih kiselina i nižu od zasićenih masnih kiselina. Mononezasićene masne kiseline su tečne na sobnoj temperaturi i polučvrste ili čvrste pri stajanju u frižideru.

Oleic acid's skeletal formula Oleic acid's space-filling structure

Literatura

  • Donald Voet, Judith G. Voet (2005). Biochemistry (3 izd.). Wiley. ISBN 978-0-471-19350-0. 
  • David L. Nelson, Michael M. Cox (2005). Principles of Biochemistry (4th izd.). New York: W. H. Freeman. ISBN 0-7167-4339-6. 

Vidi još

Spoljašnje veze

  • Fats (Mayo Clinic)
  • Types of Fats (Cardiovascular Consultants)
  • The Chemistry of Unsaturated Fats
  • p
  • r
  • u
Tipovi lipida
Proste masti
Zasićena mast • Nezasićena mast • Mononezasićena mast • Polinezasićena mast
GeometrijaMasne kiselineFosfolipidiSteroidiSfingolipidiEikozanoidi
Biohemijske familije: Ugljeni hidrati (Glikozidi,Alkoholi) • Lipidi (Steroidi,Fosfolipidi,Glikolipidi,Masne kiseline,Tetrapiroli) • Proteini (Aminokiseline,Peptidi,Glikoproteini) • Nukleobaze/Nukleinske kiseline