Äggula

Äggula är den gula delen av innehållet i ett ägg, mer näringsrik än äggvita^[1]. Det består till stora delar av kolesterol i form av fett.

Äggulans funktion är att förse fostret med näring fram till kläckningen.

Äggula i matlagning

Äggulor används som emulgeringsmedel i bland annat majonnäs, samt när man gör krämiga pastarätter, till exempel spaghetti carbonara. Äggula är även en viktig ingrediens i glass.

Äggula i dryck

Äggula används som smaktillsats i alkoholhaltiga drycker, exempelvis ägglikör samt äggtoddy.

Äggula som bindemedel

Äggula används som bindemedel i målartekniken temperamåleri.

Referenser