Danh sách chất dinh dưỡng đa lượng
Sau đây là danh sách các chất dinh dưỡng đa lượng, xếp theo 2 nhóm: có cung cấp năng lượng, hỗ trợ cho sự chuyển hóa.
Chất dinh dưỡng đa lượng có cung cấp năng lượng
Chia 3 nhóm: protein, chất béo và carbohydrat.
Protein
amino acid
- amino acid tiêu chuẩn
Chất béo
Chất béo bão hòa
- Axit butyric
- Axit caproic
- Axit caprylic
- Axit capric
- Axit lauric
- Axit myristic
- Axit pentadecanoic
- Axit palmitic
- Axit heptadec
- Axit stearic
- Axit arachidic
- Axit behenate
- Axit tetracos
- Axit hỗn hợp
Chất béo chưa bão hòa một nối đôi
- Myristol
- Pentadecenoic
- Palmitol
- Heptadecenoic
- Axit oleic
- Eicosen
- Axit erucic
- Axit nervonic
Chất béo chưa bão hòa nhiều nối đôi
- Axit linoleic
- Axit linolenic
- Stearidon
- Eicosatrienoic
- Arachidon
- Axit eicosapentaenoic (EPA) - axit béo thiết yếu
- DPA
- DHA (Axit docosahexaenoic) - axit béo thiết yếu
Axit béo thiết yếu
- Axit eicosapentaenoic (EPA)
- DHA (Axit docosahexaenoic)
Các chất béo khác
- Các axit béo Omega-3
- Các axit béo Omega-6
- Axit béo dạng trans
- Cholesterol
Carbohydrat
Tinh bột
Đường
Chất dinh dưỡng đa lượng hỗ trợ cho sự chuyển hóa
Nước
Chất khoáng đa lượng
Chất xơ
Tan trong nước
- Beta-glucan
- Lignin − các loại hạt của quả, rau (các sợi của garden bean), các loại ngũ cốc.
Không tan trong nước
- Fructans − thay thế hoặc bổ sung trong một số thực vật tỉ lệ tinh bột như lưu trữ carbohydrate
- Inulin − trong các thực vật khác nhau, vd: cúc vu, cải ô rô, vv.
- Polyuronide
- Pectin (E440) − trong vỏ quả (chủ yếu cùi trắng bưởi, các loại táo, mộc qua Kavkaz, rau)
Probiotic
Xem thêm
- Chất dinh dưỡng
- Chất dinh dưỡng thiết yếu
- Danh sách chất dinh dưỡng vi lượng
- Các hóa chất thực vật trong thực phẩm
- Suy dinh dưỡng
