Calzone

Pour le palais de Rome, voir Palazzetto Calzone.

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Calzone
Calzone frit, sorte de pizza de Latium.

Lieu d’origine	Italie
Place dans le service	Entrée, plat de résistance, en-cas
Température de service	Chaud
Ingrédients	Pâte à pizza, mozzarella, tomates, jambon, œuf
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Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles, en Italie.

Caractéristiques

Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s'agit en effet d'une pizza pliée en deux pour en faire une pâte farcie généralement de mozzarella et de tomates, et avec du jambon (éventuellement). Les Italiens le consomment pendant les repas en antipasti (assortiment d'entrées), en plat de résistance ou en en-cas dans l'après-midi.

Le plus souvent, les pizzas calzone sont préparées par un traiteur, à la demande du client et sont dégustées très chaudes. À Naples, où le calzone est aussi très populaire, il en existe une version frite^[1]^,^[2]^,^[3]. appelée pizza fritta.

Notes et références

↑ (en + de + it) « La pizza fritta, “a ogge a otto” », sur portanapoli.com (consulté le 4 novembre 2021).
↑ « Pizza frite », sur sanpellegrinofruitbeverages.com (consulté le 4 novembre 2021).
↑ (it) « Calzóne in Vocabolario – Treccani », sur treccani.it (consulté le 4 novembre 2021).

Annexes

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