Sukrosa

Sukrosa
Nama



Nama IUPAC β-D-Fruktofuranosil α-D-glukopiranosida
Nama IUPAC pilihan (2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)oksolan-2-il]oksi}-6-(hidroksimetil)oksana-3,4,5-triol
Nama lain Gula; Sakarosa;
Pengecam
No. Pendaftaran CAS	57-50-1^Y
Imej model 3D Jmol	Imej berinteraktif
ChEBI	CHEBI:17992^Y
ChEMBL	ChEMBL253582^Y
ChemSpider	5768^Y
DrugBank	DB02772^Y
ECHA InfoCard	100.000.304
Nombor EC	200-334-9
IUPHAR/BPS	5411
KEGG	C00089
PubChem CID	5988
Nombor RTECS	WN6500000
UNII	C151H8M554^Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2021288
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1^Y Key: CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N^Y InChI=1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(264115619)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
SMILES O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO
Sifat
Formula kimia	C₁₂H₂₂O₁₁
Jisim molar	342.30 g/mol
Rupa bentuk	Pepejal putih
Ketumpatan	1.587 g/cm³ (0.0573 lb/in³), pepejal
Takat lebur	Tiada; terurai pada 186°C (367°F; 459 K)
Keterlarutan dalam air	~200 g/dL (25 °C (77 °F))
log P	−3.76
Struktur
Struktur kristal	Monoklin
Kumpulan ruang	P2₁
Termokimia
Entalpi pembakaran piawai (Δ_cH^⦵₂₉₈)	1,349.6 kcal/mol (5,647 kJ/mol)^[1] (Nilai pemanasan atasan)
Bahaya
MSDS	ICSC 1507
NFPA 704 (berlian api)	1 0 0
Dos maut (LD) atau kepekatan dos maut (LC)
LD₅₀ (median dos)	29700 mg/kg (oral, rat)^[3]
NIOSH (Had pendedahan kesihatan AS):
PEL (Dibenarkan)	TWA 15 mg/m³ (total) TWA 5 mg/m³ (resp)^[2]
REL (Disyorkan)	TWA 10 mg/m³ (total) TWA 5 mg/m³ (resp)^[2]
IDLH (Bahaya serta-merta)	N.D.^[2]
Sebatian berkaitan
Sebatian berkaitan	Laktosa Maltosa
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y pengesahan (apa yang perlu: Y/N?)
Rujukan kotak info

Sukrosa (C₁₂H₂₂O₁₁) ialah sejenis disakarida iaitu heterodisakarida yang bersifat bukan penurun dan tidak menunjukkan fenomena mutaputaran. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa.

Sukrosa boleh didapati dalam gula bit dan gula tebu, buah nanas, dan lobak merah.

Rujukan

^ CRC Handbook of Chemistry and Physics, edisi ke-49, 1968-1969, m/s. D-188.
^ ^a ^b ^c NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards. "#0574" (dalam bahasa Inggeris). National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH).
^ "57-50-1 - CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N - Sucrose [JAN:NF]". ChemIDplus. Diarkibkan daripada yang asal pada 2014-08-12. Dicapai pada 2014-08-10.