Bò 7 món

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Le bò bảy món, ou bò 7 món (littéralement « sept plats de bœuf » en vietnamien) est une sélection de plats de bœuf dans la cuisine vietnamienne. Des repas à plusieurs services tels que le bò 7 món sont représentatifs du haut niveau de la cuisine vietnamienne^[1].

Généralement, de la viande hachée roulée en boule ou coupée en morceaux est grillée. Les plats typiques, du premier au dernier sont les suivants :

Gỏi bò : une salade de carottes marinées, du daikon mariné et une salade de céleri avec de fines lanières de bœuf dans du nước mắm (sauce de poisson).
Bò chả đùm : galettes de bœuf haché cuites à la vapeur et servies avec des chips de crevettes.
Bò nhúng dấm : tranches de viande de bœuf crue à cuire dans une fondue vinaigrée.
Bò nướng mỡ chài : saucisses faites à partir de bœuf haché grillé, enveloppées dans de la crépine.
Bò lá lốt : viande hachée grillée enveloppée dans une feuille de lolot (très similaire à une feuille de vigne).
Bò nướng hành : lanières de bœuf grillées et enroulées autour d'un morceau d'échalote.
Cháo bò : congee de viande de bœuf.

Les morceaux de bœuf cuits sont ensuite enveloppés avec des galettes de riz, une variété d'herbes (rau sống), de la laitue, des concombres et des carottes, puis trempées dans du mắm nêm. Cette sauce est à base d'anchois et a une saveur douce et piquante, en raison de l'ananas qui est souvent ajouté. Un plat semblable, mais moins populaire s'appelle Cá 7 Món (littéralement « sept plats de poisson »).

Voir aussi

Cuisine vietnamienne

Références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bò 7 món » (voir la liste des auteurs).

↑ Vietnam (édition italienne), 2010, p. 69.

Liens externes

Recette de bò lá lốt (rouleaux de bœuf)

v · m Cuisine vietnamienne
Nouilles et riz	Bánh canh (en) Bánh chưng Bánh hỏi Bò bún Bún bò Huế Bún mắm (en) Bún ốc Bún riêu Cao lầu (en) Cháo Cơm tấm Hủ tiếu Mì Quảng Phở Xôi
Viandes et poissons	Bánh ít trần Bò kho Bò 7 món Bœuf Lôc Lac Cà ri Canh chua Chà bông Chạo tôm (en) Fondue asiatique Kho (en) Porc au caramel Mortadelle vietnamienne Nem chua Nem nướng Poulet à la citronnelle Poulet au gingembre
Autres	Bánh bao Bánh bèo Bánh bột lọc Bánh cống Bánh cuốn Bánh khoai môn Bánh lá Bánh mì Bánh pâté chaud Bánh ướt Bánh xèo Bò bía Chips de crevette Nem rán Quẩy Rouleau de printemps
Desserts	Bánh bò (en) Bánh cam Bánh cáy (en) Bánh da lợn (en) Bánh đậu xanh (en) Bánh đúc (en) Bánh flan Bánh khoai mì (en) Bánh in (en) Bánh lọt Bánh rế (en) Beignet de banane Bonbon coco Chè Chè bà ba (en) Chè sâm bổ lượng Chè trôi nước Cơm rượu Fleur de tofu Gâteau au pandan Gâteau de lune Gelée d'herbe Ô mai Trois couleurs
Boissons	Bia hơi Café aux œufs Café glacé vietnamien Chanh muối (en) Chè vối (en) La hán quả Lait de soja Nước mía Sắn dây Soda sữa hột gà (en) Thé au jasmin Thé au lotus Thé d'artichaut Trà đắng
Herbes et salades	Aneth Basilic thaï Cải bẹ xanh Ciboule Ciboule de Chine Concombre Coriandre Fleur de bananier Diếp cá Gỏi Kinh giới (en) Lá lốt Laitue Lime Liseron d'eau Menthe verte Ngò gai Ngò om (en) Pousse de soja Rau đắng Rau má Rau răm Tần ô Tía tô
Ingrédients et condiments	Cốm Citronnelle Eau de coco Galette de riz Mắm (vi) Nouille Nouilles de riz Nước chấm Sauce de poisson Oignon frit Pandan Pâte de crevettes Piment œil d'oiseau Rocou Riz gluant Riz thaï Sauce de soja Sauce hoisin Sauce Maggi Soja noir salé Tofu Tofu fermenté Tương (en) Vermicelle de riz Vermicelle de soja