Masakan Itali

Masakan Itali (Jawi: ‏ماسقن ايطالي‎code: ms is deprecated ‎) ialah makanan khas di Itali. Ia telah berkembang melalui perubahan sosial dan ekonomi berabad-abad lamanya, dengan akar asal usulnya dijejak kembali ke zaman dahulu.^[1]

Perubahan yang ketara berlaku dengan penemuan Dunia Baru dan pengenalan kentang, tomato, lada benggala, jagung dan bit gula, dengan yang terakhir itu diperkenalkan pada abad ke-18.^[2][3] Masakan Itali terkenal dengan kepelbagaian wilayahnya, terutama di antara utara dan selatan semenanjung Itali.^[4][5][6] Ia menawarkan banyak rasa, dan merupakan salah satu yang paling popular dan ditiru di seluruh dunia.^[7] Ia mempengaruhi beberapa masakan di seluruh dunia, terutamanya di Amerika Syarikat.^[8]

Masakan Itali umumnya dicirikan oleh kesederhanaannya, dengan kebanyakan hidangan yang hanya mempunyai dua hingga empat ramuan utama.^[9] Tukang masak Itali bergantung terutamanya kepada kualiti bahan daripada penyediaan rumit.^[10] Ramuan dan hidangan adalah berbeza mengikut rantau. Banyak hidangan yang dahulunya makanan serantau telah berkembang dengan variasi di seluruh negara.

Lihat juga

Catatan

Rujukan

• (Inggeris) Capatti, Alberto and Montanari, Massimo. Italian Cuisine: a Cultural History. New York: Columbia University Press, 2003. ISBN 0-231-12232-2.
• (Inggeris) Del Conte, Anna. The Concise Gastronomy of Italy. USA: Barnes and Noble Books, 2004. ISBN 1-86205-662-5.
• (Inggeris) Dickie, John, Delizia! The Epic History of Italians and Their Food (New York, 2008).
• (Inggeris) Evans, Matthew; Cossi, Gabriella; D'Onghia, Peter, World Food Italy. CA: Lonely Planet Publications Pty Ltd, 2000. ISBN 1-86450-022-0.
• (Inggeris) Faccioli, Emilio. L'Arte della Cucina in Italia. Milano: Einaudi, 1987 (in Italian).
• (Inggeris) Hazan, Marcella, Essentials of Classic Italian Cooking, Alfred A. Knopf (27 October 1992), hardcover, 704 pages, ISBN 978-0394584041.
• (Inggeris) Koplan, Steven; Smith, Brian H.; Weiss, Michael A.; Exploring Wine, New York: Van Nostrand Reinhold, 1996. ISBN 0-471-35295-0.
• (Inggeris) Piras, Claudia and Medagliani, Eugenio. Culinaria Italy. Cologne: Könemann Verlagsgesellschaft mbh, 2000. ISBN 3-8290-2901-2.

Bacaan lanjut

• (Inggeris) Riley, Gillian (2007). The Oxford Companion to Italian Food. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-860617-8.
• (Inggeris) The Italian Academy of Cuisine (Accademia Italiana della Cucina) (2009). La Cucina: The Regional Cooking of Italy. Trans. Jay Hyams. New York: Rizzoli. ISBN 978-0-8478-3147-0. OCLC 303040489. The longest and most extensive Italian cookbook with over 2000 recipes, including background information regarding each recipe.
• (Inggeris) Thoms, Ulrike: From Migrant Food to Lifestyle Cooking: The Career of Italian Cuisine in Europe, European History Online, Mainz: Institute of European History, 2011, retrieved: 22 June 2011.

Pautan luar

Buku resipi Wikibuku mempunyai resipi

Italian cooking

• Italian Food - World's Most Influential Food. Thrillist

Templat:Cuisine of Italy

Templat:Italy topics