Bugak

Bugak
Dureup bugak, pucuk goreng daripada Aralia elata bersalut dengan pes pulut di sebelah kiri
Nama Korea
Hangul부각code: ko is deprecated
Hanja[none ] Error: {{Lang}}: teks mempunyai penanda italik (bantuan)
Perumian Semakanbugak
McCune–Reischauerpukak
Rencana ini sebahagian dari siri
Masakan Korea
한국 요리code: ko is deprecated
조선 료리code: ko is deprecated
Makanan ruji
  • Bap
    • Bibimbap
    • Bokkeum-bap
    • Gukbap
  • Juk
    • Mieum
  • Guksu
    • Naengmyeon
  • Mandu
Tambahan
Hidangan acar
  • Jangajji
  • Jeotgal
  • Kimchi
    • Baek-kimchi
    • Dongchimi
    • Kkakdugi
    • Nabak-kimchi

Sup & rebusan

  • Guk
  • Tang
  • Jeongol
  • Jijimi
  • Jjigae

Banchan

Pencuci mulut
Hangwa

Tteok

  • Baekseolgi
  • Bupyeon
  • Gyeongdan
  • Injeolmi
  • Jeolpyeon
  • Jeungpyeon
  • Mujigae-tteok
  • Siru-tteok
  • Songpyeon
Minuman
Senarai minuman Korea
Perasa
Perkakasan
Lain-Lain
  • l
  • b
  • s

Bugak adalah sejenis twigim (튀김), atau hidangan goreng tradisional Korea, dibuat dengan goreng celur sayuran kering atau rumpai laut yang telah disalut dengan chapssalpul (찹쌀풀, pes pulut).[1] Teknik masakan ini jarang berlaku dengan twigak (튀각, sayur-sayuran goreng tanpa salutan) dalam masakan Korea, yang semuanya dianggap sebagai keistimewaan masakan Buddha Korea.

Bahan-bahan untuk membuat bugak adalah kombu, gim (rumpair merah Korea), daun perilla, daun cili, ueong (우엉, akar bundock), pucuk Ailanthus altissima, daun camellia, daun kekwa, hirisan kentang dan sebagainya.[2]

Minyak sayuran seperti minyak perilla atau minyak kacang soya digunakan untuk menggoreng.[2]

Kepelbagaian

  • Kkaetip bugak (깻잎부각), dibuat dengan daun perilla[3]
  • Deulkkaesongi bugak (들깨송이부각), dibuat dengan kelompok perilla
  • Dasima bugak (다시마부각), dibuat dengan kombu[4]
  • Gim bugak (김부각), dibuat dengan gim[5]
  • Gamja bugak (감자부각), dibuat dengan hirisan kentang [6]
  • Gochu jaban (고추자반), dibuat dengan daun cili
  • Gochu bugak (고추부각), dibuat dengan cili[7]
  • Ueong jaban (우엉자반), dibuat dengan daun bundock
  • Gajuk bugak (가죽부각)
  • Ssuk bugak (쑥부각), dibuat dengan ssuk (쑥, Artemisia princeps)
  • Gamip bugak (감잎부각), dibuat dengan daun kesemak
  • Dureup bugak (두릅부각), pucuk Aralia elata goreng[8]

Lihat juga

  • Twigak
  • Tempura
  • Masakan vegetarian Korea

Rujukan

  1. ^ "Twigak and Bugak (fried kelp)". Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Diarkibkan daripada yang asal pada 2009-04-14. Dicapai pada 2008-06-21.
  2. ^ a b "Bugak 부각" (dalam bahasa Korean). Empas / EncyKorea. Dicapai pada 2008-06-21.CS1 maint: unrecognized language (link)
  3. ^ "Kkaennip bugak". HannaOne. Dicapai pada 2013-04-15.
  4. ^ 다시마부각 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-15.CS1 maint: unrecognized language (link)
  5. ^ 김부각 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-15.CS1 maint: unrecognized language (link)
  6. ^ 감자부각 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-15.CS1 maint: unrecognized language (link)
  7. ^ 고추부각 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-15.CS1 maint: unrecognized language (link)
  8. ^ 두릅부각 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-15.CS1 maint: unrecognized language (link)