Nutrien

Nutrien adalah bahan kimia yang organisma perlukan untuk hidup dan membesar atau bahan digunakan dalam metabolisme organisma yang perlu diambil dalam bentuk persekitarannya.^[1] Ia digunakan untuk membina dan membaiki tisu, mengawalatur proses badan dan ditukarkan serta digunakan sebagai tenaga. Kaedah pengambilan nutrien berbeza, dengan haiwan dan protis memakan makanan yang dihadam oleh sistem penghadaman dalaman, tapi kebanyakan tumbuhan serap nutrien secara terus dari tanah melalui akar atau dari atmosfera.

Jenis organisma yang berlainan mempunyai nutrien penting yang berbeza. Asid askorbik sangat penting, yang bermaksud ia mesti dikonsumsi dalam jumlah yang cukup, untuk manusia dan beberapa spesies haiwan lain, tetapi beberapa haiwan dan tumbuhan dapat mensintesisnya.

Jenis

Makronutrien

Makronutrien ditakrifkan dalam pelbagai cara.^[2]

• unsur kimia yang dimakan manusia dalam kuantiti besar ialah karbon, hidrogen, nitrogen, oksigen, fosforus, dan sulfur, diringkaskan sebagai CHNOPS.
• Sebatian kimia yang diambil oleh manusia dalam kuantiti besar dan membekalkan tenaga pukal dikelaskan sebagai karbohidrat, protein, dan lemak. Air mesti juga diambil dalam kuantiti yang banyak, tetapi tidak memberikan nilai kalori.
• Ion-ion kalsium, natrium, kalium, magnesium, dan klorida, bersama-sama dengan fosforus dan sulfur, disenaraikan sebagai makronutrien kerana ia diperlukan dalam kuantiti yang banyak berbanding dengan mikronutrien, iaitu, vitamin dan mineral lain, yang terakhir ini sering digambarkan sebagai mineral surih.^[3]

Makronutrien membekalkan tenaga:

• Karbohidrat ialah sebatian yang terdiri daripada jenis gula. Karbohidrat dikelaskan mengikut bilangan unit gulanya: monosakarida (seperti glukosa dan fruktosa), disakarida (seperti sukrosa dan laktosa), oligosakarida, dan polisakarida (seperti kanji, glikogen, dan selulosa).
• Protein ialah sebatian organik yang terdiri daripada asid amino yang disambungkan oleh ikatan peptida. Memandangkan badan tidak dapat menghasilkan sebahagian daripada asid amino (disebut asid amino perlu), diet mesti membekalkannya. Melalui pencernaan, protein dipecahkan oleh protease kembali kepada asid amino bebas.
• Lemak terdiri daripada molekul gliserin dengan tiga asid lemak melekat. Molekul asid lemak mengandungi kumpulan -COOH yang terikat pada rantai hidrokarbon yang tidak bercabang yang disambungkan oleh ikatan tunggal sahaja (asid lemak tepu) atau oleh kedua-dua ikatan berganda dan tunggal (asid lemak tak tepu). Lemak diperlukan untuk pembinaan dan penyelenggaraan membran sel, untuk mengekalkan suhu badan yang stabil, dan untuk mengekalkan kesihatan kulit dan rambut. Kerana badan tidak menghasilkan asid lemak tertentu (disebut asid lemak perlu), ia mesti diperolehi melalui diet seseorang.

Biomolekul	Kilokalori per 1 gram[4]
Protein	4
Karbohidrat	4
Lemak	9

Mikronutrien

Mikronutrien mendukung metabolisme.^{[perlu rujukan]}

• Nutrient pemakanan secara amnya ialah unsur surih, garam atau ion seperti kuprum dan besi. Sebahagian daripada mineral ini penting dalam metabolisme manusia.
• Vitamin ialah sebatian organik yang penting untuk badan. Mereka biasanya bertindak sebagai koenzim atau kofaktor untuk pelbagai protein dalam badan.

Rujukan