Bubur pulut hitam

Bubur pulut hitam
Bubur pulut hitam disajikan dengan santan pekat di Bali, Indonesia.
Nama alternatif	Bubur ketan hitam
Jenis	Puding, bubur
Tempat asal	Indonesia
Kawasan/rantau	Asia Tenggara Maritim
Suhu penghidangan	Panas atau sejuk
Bahan utama	Beras pulut hitam, santan, gula Melaka atau gula tebu
Bahan yang biasa digunakan	Pulut, santan, air, Gula Melaka, Pandan wangi, garam
sunting · sunting di Wikidata

Bubur pulut hitam (Jawi: بوبور ڤولوت هيتم‎code: ms is deprecated ), bubur ketan hitam atau bubur injun ialah makanan pencuci mulut manis Indonesia yang diperbuat daripada hitam pulut bubur dengan santan dan gula melaka atau gula tebu. Nasi pulut hitam direbus hingga lembut, gula dan santan ditambah. Ia sering digambarkan sebagai "puding beras pulut" dan sangat mirip dengan nasi hitam tong sui yang diperbuat dari pada beras hitam.^[1] Ia sering dihidangkan sebagai pencuci mulut atau snek, untuk makan malam, untuk minum teh, bila-bila masa sepanjang hari;^[2] namun, ia pilihan yang popular untuk sarapan bagi mereka yang lebih suka makanan manis daripada bubur ayam yang savuri.

Nama

Kadang-kadang disebut hanya sebagai "ketan hitam" atau "pulut hitam", yang bermaksud "beras pulut hitam". Di kebanyakan wilayah Indonesia, beras pulut disebut ketan, sementara di Malaysia dan juga Sumatera di Indonesia, ia disebut pulut. Nama yang sedikit berbeza dapat digunakan di berbagai daerah di Indonesia, seperti ketan item di daerah Jawa, dan bubuh injin atau bubuh injun di Bali.^[1] Selain bubur, beras pulut hitam juga dapat dijadikan makanan fermentasi yang disebut tapai.

Varian

Varian bubur ketan hitam yang paling asas hanya terdiri daripada bubur pulut hitam yang dimaniskan dengan gula aren. Sementara santan, daun pandan dan secubit garam mungkin ditambahkan untuk memberi aroma. Namun, di sebagian besar wilayah Indonesia, bubur ketan hitam selalu disajikan dengan kacang hijau, dan disertai dengan roti. Gabungan beras pulut hitam dan kacang hijau ini sering disebut sebagai bubur kacang hijau. Kadang kala, restoran yang lebih mewah menyajikannya dengan toping tambahan, seperti potongan pisang panggang atau goreng, atau serbuk kayu manis.

Galeri

• 
  Bubur pulut hitam disajikan dengan santan pekat dan pisang panggang yang dihiris.
• 
  Bubur pulut hitam polos tanpa santan di Malaysia.
• 
  Bubur kacang hijau dengan kombo pulut hitam biasa di Indonesia.
• 
  Bubur pulut hitam dengan santan di Bali, Indonesia.
• 
  Bubur pulut hitam yang disajikan di kedai pencuci mulut Hong Kong

Lihat juga

• Bubur cha cha
• Senarai pencuci mulut
• Senarai bubur

Rujukan